Podstawowy Kurs Kelnerski skierowany jest do osób które chcą podjąć pierwszą pracę na stanowisku kelnera. Zademonstrujemy jak wygląda praca kelnera. Choć nikt nie urodził się z tacą każdy jest wstanie nauczyć się nakrywać stół, nosić zastawę szklaną i porcelanową, witać gości, przyjmować zamówienia, serwować w prosty sposób dania i napoje.

Program kursu:

1. Organizacja zakładów gastronomicznych

· Typy zakładów gastronomicznych

· Wyposażenie Sali Konsumenckiej

· Układ funkcjonalny zakładów gastronomicznych

2. Organizacja pracy na stanowisku Kelner

· Systemy i formy obsługi kelnerskiej

· Kultura osobista i etyka zawodowa kelnera

· Ubiór i wyposażenie zawodowe kelnera

3. Przygotowanie sali do obsługi gości

· Nakrycie stołu obrusem / rodzaje, dobór i zmiana

· Serwetki / rodzaje i sposoby ich formowania

· Zastawa stołowa / nakrywanie stołu

4. Technika serwowania potraw i napojów

· Zasady ogólne serwowania i podawania uwzględniające czynności wykonywane z lewej i prawej strony konsumenta

· Technika noszenia zastawy stołowej ( tace, talerzyki, półmiski, sztućce )

· Zasada zbierania naczyń ze stołu

· Technika dokrywania sztućców do poszczególnych dań w obecności gościa

· Technika i zasady podawania przekąsek, zup, dań głównych i deserów

· Rodzaje serwisów – metoda niemiecka / francuska / angielska / rosyjska ze szczególnym omówieniem metody francuskiej wraz z ćwiczeniami praktycznymi

5. Napoje alkoholowe i bezalkoholowe, sposoby ich podawania

· Wyposażenie barów i bufetów

· Rodzaje napojów bezalkoholowych

· Rodzaje napojów alkoholowych

6. Zasady rozliczania się z gościem

Kurs zakończony egzaminem wewnętrznym. Uczestnicy otrzymują zaświadczenie o ukończeniu szkolenia wydane na drukach MEN.

Podstawowy Kurs Kelnerski I stopnia